这才是地道的胶东熏鲅鱼,好吃不腥,手把手教你,看一遍就能学会

酷先生男士网 2019-07-09

鲅鱼在海边属于非常实惠的海鲜,它不仅肉质鲜美,鱼刺还非常少,而熏鲅鱼更是民间最流行的吃法,今天就和大家分享一道胶东熏鲅鱼的做法。

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现在的鲅鱼,基本上都是冷冻的,所以买回家先解冻。大约半小时后,有点软可以切动的时候,就用刀切成平整的段,千万不要等完全解冻了再切,那样就没有平整的切面了。

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趁着没解冻,鱼肉段有一定的硬度,把肚子部位的鲅鱼段里的内脏用筷子捅一下就出来了,一团,也不脏,冲一下鱼肉就很干净了。

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把所有的鲅鱼段都清理干净,这样处理鱼肉是很省事的,而且很干净,千万不要等全部解冻了再处理,黏糊糊的很不舒服。洗干净的鲅鱼,先沥干水分备用。

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锅中加油,放入鲅鱼段开始炸,最开始放进去之后不要轻易翻动,避免鱼肉碎掉,等大约2分钟之后再翻动,手快的朋友,可以依次全部放入锅里。

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这个鱼表面没有挂面糊,所以炸的时间要长一点,等到表面全部微黄的时候,再升高油温炸一会,这样可以使鱼块里的油都逼出来。

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炸好的鱼捞出来,沥干上面的油,鱼肉经过炸制会变小很多,两条鱼就炸了这么多。

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鲅鱼控油的时候就可以准备腌汁了。锅里加水,水倒入的量大概要摸过鱼肉,然后把姜片、葱段、大蒜、花椒、红辣椒、盐5克、生抽15毫升、白糖10克、香醋5毫升,全部倒入锅中,煮开后再煮2分钟,使味道都侵入汤里。

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不需要晾凉,炸好的鱼趁热放进去,味道会更容易进入。

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然后浸泡一晚上,使鱼充分入味。

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等待了一个夜晚的鱼块,到了早晨就可以捞出来晾干表面的水汽,干香好吃的熏鲅鱼就算做好了。

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这样做出来的熏鲅鱼,不仅鲜香可口,鲅鱼肉经过一炸一腌之后,口感更加的紧实。

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不仅吃起来没有腥味,还营养丰富。不管是下饭,还是当做零食都不错哦!

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有喜欢的朋友,可以买点鲅鱼做做试试,味道非常不错,老少皆宜!

喜欢美食的朋友可以关注小兽,小兽暂时不会跟风拍视频,毕竟有些美食的制作步骤,用视频反而看的大家一头雾水,用量多少也不知道,所以还是决定先以文字为主吧。