为什么自己做的披萨不好吃,制作时加了这味料甩必胜客几条街

瑞丽网 2019-07-23

提起披萨好多人都喜欢,我也经常自己做来吃,一块披萨无论是当作早餐、午餐还是下午小点心都是非常不错的选择的,而且刚出炉时芝士拉丝的感觉绝对是我的最爱了。

曾记得有一年年三十自己在外没有回家,当时的心情可想而知了,特别的想家但是又回不去,我就对自己说要坚强,要开开心心,今天要大吃一顿迎接新的一年,所以狠下心点了一个98元的外卖披萨,当打开盒子时看到那么一个小小的披萨上零星的几个虾时,心里的憋屈都发泄出来了,满心欢喜一场空。

言归正转到披萨上面吧,今天的主题是披萨,98元一个小披萨的钱够我自己在家做好几个了,而且用料十足想吃什么口味做什么口味。‘

好多人以为披萨就是一张发面饼,放上芝士啊撒上一些自己喜欢的料了就行了,但是这只是简单的披萨,家里哄哄小孩子可以,来客人时绝对拿不出手。

为什么外面买来的披萨特别好吃,自己怎么做都做不出那个味道,披萨不仅在用料上还是面饼的饼胚上都有讲究的。

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至于到底哪里有讲究,来一起看步骤吧,会一一解答哦。

材料:面粉1200克 ,酵母粉15克,盐8克,糖8克,黄油50克,鸡蛋1个,披萨草5克,水300克。面粉是低筋面粉和高筋面粉的混合粉,比例是1比1,没有的话可随意调配,就是口感略差。

酱料:食用油适量,蒜一头,番茄酱一袋,洋葱半头,黄油50克,水适量,盐适量,糖适量,披萨草适量。披萨草可以随自己口味增减,配方里不要少,这个是味道的关键。

撒料:洋葱1个,青椒3个,去骨鸡腿1-2只。

步骤:

饼胚的制作

1.下面开始和面1200克的面粉可以做十来个披萨,如果不用这么多可以把比例减少 。把面粉倒入面包机揉成面团。把鸡蛋、水、糖、盐、酵母粉放入面包机里和面。先放鸡蛋和水,然后是面粉、糖和盐对角放,在面粉中间挖个坑把酵母粉放好,启动和面程序和面。

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2.二十分钟后加入切成小块的黄油继续和面。

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3.两个和面程序后就可以了出膜了,加入披萨草再手揉一会,披萨草也可以和面时加入。揉好的面团盖上保鲜膜醒发一会,我用的半发面所以醒发时间并不是很长。在等面的时候我们就可以去炒酱了。

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4.把面团分成一个一个小剂子,我没有用披萨盘,分成了150克一个小剂子,这是一个8寸披萨用量,还可以根据自己的需要分成适合自己的量。披萨饼胚根据自己口感有薄有厚,这并不是一个衡量的标准。

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15.面醒发半小时左右把面团分成一个一个的的小剂子,把剂子擀成饼胚。

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16.用叉子在饼胚上扎出好多小洞洞,防止烤制过程中鼓起来。

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17.放入烤箱,180度10分钟烤至半熟,一个披萨饼胚就做好了。把烤好的多余饼胚用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻,什么时候吃拿出撒上料一烤就可以了。自己制挺简单吧,非常的经济实惠。

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酱量料的炒制

1.把洋葱切成末。

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2.把蒜切成末。

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3.先来炒酱,把油倒入锅里加热,然后倒入蒜末扁香炒到金黄色。

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4.然后倒入洋葱继续翻炒,把洋葱的辛辣味炒没。

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5.再加入番茄酱继续翻炒。

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6.加入糖、盐、披萨草继续翻炒。

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7.然后加入一点点水熬制到粘稠就可以了。

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8.鸡腿肉切成小丁。

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9.锅里倒入食用油,油热后倒入鸡腿肉炒熟,然后把鸡腿肉用一些炒好的酱料腌制一下入味。

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烤制

1.把青椒切成丝或者片,洋葱也切成丝。

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2.在饼胚上抹上酱喜欢芝士的可以在酱上面撒一层芝士。

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3.撒上洋葱。

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4.撒上腌制好的鸡肉。

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5.再撒上青椒。

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6.撒上芝士。所有材料可以根据自己喜欢随意搭配。

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7.放入烤箱200度10-15分钟左右烤到芝士融化变色即可。

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烤好的披萨一定要趁热吃哦,超级喜欢这个拉丝啊,自己做的料足过瘾。

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小贴士:

1.这个方子的用量,8寸的薄饼可以做十来个,一次多做些烤半熟,用保鲜膜包好冷冻,以后吃的时候拿出来常温放一会就可以撒上料烤了。

2.酱料的熬制也很费时,所以也是大量的,用不完了可以密封放冰箱冷藏保存,平时我们吃面也可以拿来拌面吃。

3.面我用的半发面,面在和面的操作过程中已经发的差不多了所以没有留出太多醒发时间。